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厳選された牛タンを1枚1枚丁寧に下拵えを行い、食べやすくカット。創業文政4年、上田市の老舗味噌蔵「大桂商店」の「奏龍味噌」で漬け込み熟成させる事で、タンの旨味を最大限に引き出した、信州精肉焼肉縁玉の名物商品。数量限定です。